• 您現在的位置:
    首頁
    /
    /
    /
    臺式烤香腸
    20161019091151_398

    臺式烤香腸

    分類:腌臘肉制品
    主要生產高溫火腿腸系列、低溫熟食系列、鹵系列、休閑系列100多個規格品種的肉制品。
    20161019091151_398
    產品描述
    參數
    關鍵詞:
    火腿腸
    低溫熟食
    肉制品
    掃二維碼用手機看
    未找到相應參數組,請于后臺屬性模板中添加

      香腸的生產過程

      香腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜。

      一、配方瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、 白酒750克、 鮮姜末(或大蒜泥)150克。

      二、制法

      1、切丁:將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最后切成0.5厘米的小方丁。

      2、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時,最后沖洗干凈,濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

      3.腌漬:洗凈的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調料拌勻,腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動- -次使調味均勻。

      4、皮腸:鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右,軟化后內外沖洗-遍,另用清水浸泡備用,泡發時水溫不可過高,以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放凈空氣,結扎好,然后將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿:整根腸衣后扎好端口,最后按15厘米左右長度翅結,分成小段。

      5、晾干:灌扎好香腸掛在通風處使其風干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能躁曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

      6、保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛。食時先蒸熟放涼后切片,味道鮮美。

     

    詳情描述

    詳情描述

    詳情描述

    詳情描述

    詳情描述

    關鍵詞:速凍肉制品, 腌臘肉制品, 醬鹵肉制品

    相關產品

    產品咨詢

    如果您對我們的產品有任何興趣,歡迎隨時給我們留下您的意向信息

    描述:
    img

    聯系我們

    手   機:13773819118   13862730999
    聯系人:高先生
    地   址:江蘇省南通市如皋磨頭鎮高莊村

    微信公眾號

    微信公眾號

    手機網站

    移動端網站

    關注我們

    Copyright ?  2021 江蘇高旺高食品有限公司  蘇ICP備16052286號  網站建設:中企動力 南通

    Copyright ?  2021 江蘇高旺高食品有限公司

    網站建設:中企動力 南通  蘇ICP備16052286號

    jlzz日本大学生